Front Street Coffee: по запросу «Колумбийский кофе | Знакомство с кофейными зёрнами Sidra с фермы Фронтера в регионе Уила» найдено следующее
Домашний американо не делится лишь на крепкий и слабый — то, откуда родом кофейные зёрна, тоже определяет, каким будет аромат в чашке. Горячая вода раскрывает вкус молотого кофе, а климат региона, высота над уровнем моря, почва и сорт часто оставляют свой след в цветочных нотах, фруктовой кислотности, сладости и плотности. Чтобы найти подходящие именно вам зёрна, можно начать с
Читать полностью →
SOE американо не обязательно означает кислый кофе. SOE — это эспрессо из одного региона: после добавления воды к кофейному экстракту ароматы, обусловленные регионом и способом обработки, проявляются более непосредственно. Он может быть как ярко-фруктовым и кислым, так и мягким и сладким, и в конечном счёте подходит ли он вам, часто зависит от того, в какое время и в каком состоянии вы собираетесь его выпить.
Читать полностью →
Вкус фруктовых кофейных зёрен часто связан с высотой произрастания, климатом, почвой и сортом. В высокогорных районах большая разница между дневной и ночной температурой, плоды созревают медленнее, что способствует накоплению яркой кислотности и аромата; тёплая и влажная среда может придать более насыщенную сладость и текстуру. Чтобы выбрать фруктовые зёрна по вкусу, можно сначала
Читать полностью →
Часто гости и друзья во время приготовления холодного пуровера в Front Street Coffee задают такой вопрос: «Почему холодный пуровер не заваривают ледяной водой? Обязательно использовать горячую воду?» Задавать такой вопрос на самом деле неудивительно, ведь для тех, кто не сталкивался с миром кофе или познакомился с ним совсем недавно, холодный пуровер действительно
Читать полностью →
Кофе — это фрукт, и это всем известно, но если уточнить, кофе — это ещё и тропический фрукт, поэтому его не только можно есть прямо так, но теоретически он должен обладать характеристиками тропических фруктов, упомянутыми выше в Front Street Coffee. Однако когда мы срываем с дерева полностью созревшую кофейную вишню, то, будь то по запаху или на вкус, она совсем не
Читать полностью →
Южная Америка обладает богатыми природными ресурсами: на западе расположены самые длинные горы в мире, а также одни из самых высоких горных систем — Анды, изобилующие вулканами, и водные
Читать полностью →
В последние годы кофейный рынок постоянно развивается, и на рынке появилось множество способов обработки кофе, которые все вместе называют специальными способами обработки, и эти специальные способы обработки могут придать кофе
Читать полностью →
Долгое время колумбийский и бразильский кофе считались типичными представителями вкусовых характеристик кофе Америки, но между ними есть различия: колумбийский кофе обладает богатым ароматом орехов и шоколада, а его изумительный вкус складывается из баланса свежей кислинки и сладости. Так откуда же у колумбийского кофе такое богатое разнообразие вкусов? Колумбия — третья в мире страна по объёму производства кофе; её обширный и разнообразный рельеф, высокогорные районы и разнообразный климат позволяют ей не только поддерживать объёмы производства, но и гарантировать качество кофе. Кофейные регионы в основном расположены на западе Колумбии, где находятся знаменитые своей высотой Анды, и в этих горах
Читать полностью →
Настоящий ямайский кофе Blue Mountain — это кофе, выращенный в определённой зоне горного массива Блю-Маунтин на Ямайке, а не все зёрна с надписью «вкус Блю-Маунтин». Местный высокогорный, прохладный и влажный климат, а также туманы, почва и условия склонов вместе формируют мягкую кислотность, утончённую сладость и шелковистую текстуру. При выборе сначала
Читать полностью →
Обжаренные до средней степени зёрна, засыпанные в пуровер, сохраняют аромат региона происхождения, а также обладают более полной сладостью и текстурой во рту — идеальный вариант, чтобы начать знакомство со вкусом с чашки горячего чёрного кофе. Если учитывать время употребления, количество человек и изменение температуры, даже при одном и том же способе пуровера логика выбора зёрен становится более конкретной. В спешное утро рабочего дня кофе...
Читать полностью →
Освежающая водянистость американо способна усилить и раскрыть глубинные терруарные особенности кофейных зёрен. Различия в освещении, почве и высоте над уровнем моря в разных уголках мира порождают кофейные зёрна с совершенно разным характером. Когда из этих зёрен готовят чёрный кофе, аромат в чашке становится отражением географического облика. От цветочно-фруктовых нот высокогорья Африки до Центральной и Южной Америки
Читать полностью →
Степень помола кофе — это фактор, который доставляет массу хлопот. Многие проблемы, с которыми сталкиваются любители при заваривании, возникают из-за неточного определения степени помола. Для пуровера Front Street Coffee рекомендует использовать стандартное сито №20 (0,85 мм) для калибровки, процент прохождения 80% (можно использовать 10 г молотого кофе
Читать полностью →
В последнее время один знакомый, когда его начинает клонить в сон, заходит во Front Street Coffee и заказывает порцию эспрессо. Выпив его залпом, он сначала хмурится, затем набирает в рот глоток воды и тихо ждёт, пока горечь рассеется. Довольно быстро он снова полон сил и в конце не может удержаться от восклицания: «Ах, бодрит-то как, но до чего ж горькая штука!» Будучи национальным напитком Италии, местные считают, что только насыщенный, с нотками жареного и даже горьковатый вкус эспрессо соответствует представлению о кофе. В нашей стране, если не считать бариста, которые каждый день по долгу службы дегустируют его, или отдельных любителей, ищущих острых ощущений во вкусе, абсолютное большинство при упоминании вкуса эспрессо в первую очередь
Читать полностью →
После попадания кофейных зёрен в эспрессо-машину региональный характер концентрируется и усиливается: цветы и цитрусовые ноты Эфиопии могут стать яркими и скачущими, фруктовая сладость Колумбии часто становится более полной, а Манделинг легко проявляет специи, древесные оттенки и плотность. Если вы хотите ощутить ярко выраженную узнаваемость какой-либо местности, обратите внимание на SOE; если же вы хотите, чтобы разные регионы...
Читать полностью →
Главная особенность эспрессо — насыщенный и ароматный вкус: даже после добавления молока или воды кофейный вкус остаётся отчётливым. Кроме того, поскольку кофемашина использует метод наращивания экстракции и время короткое, предпочтительно использовать свежеобжаренную купажную кофейную смесь средней или тёмной обжарки, которая не только обеспечивает достаточное количество крема, но и придаёт эспрессо богатый жареный аромат, тем самым
Читать полностью →
Йиргачеффе — это не фиксированный ароматизатор и не зерно, которое можно опознать только по цветочному или цитрусовому аромату. Это название региона на юге Эфиопии, и при настоящей идентификации нужно смотреть на информацию на упаковке, состояние зерна и поведение при заваривании в совокупности. Утром пить горячий пуровер, после обеда делать холодный кофе или даже добавлять молоко,
Читать полностью →
Аромат — это душа кофейных зёрен, а свежесть — гарантия их качества. Поэтому Front Street Coffee считает, что для того, чтобы получить насыщенный ароматный кофе, нужно выбирать свежеобжаренные зёрна. Ниже Front Street Coffee собрал для вас шесть советов и рекомендаций по выбору кофейных зёрен — для всех, кто любит кофе. Покупка обжаренных кофейных зёрен
Читать полностью →
С ростом популярности и развития спешелти-кофе клиенты и владельцы кофеен всё больше осознают важность выбора зерна для эспрессо, и мы можем заметить, что всё больше кофеен предлагают категорию под названием «SOE». Что такое SOE? SOE означает «single origin espresso
Читать полностью →
Некоторое время назад, после того как Front Street поделился постом о пуровере с робустой, друзья часто просили Front Street рассказать о различиях между арабикой и робустой, поэтому сегодня Front Street расскажет, в чём же на самом деле заключаются различия между арабикой и робустой. Что такое арабика? А что такое робуста? Род кофе
Читать полностью →
Аромат — это душа кофейных зёрен, а свежесть — гарантия их качества. Поэтому Front Street считает, что для того, чтобы получить насыщенный ароматный кофе, нужно выбирать свежеобжаренные кофейные зёрна. Ниже — шесть советов и рекомендаций по выбору кофейных зёрен, подготовленных Front Street для вас, любителей кофе. Покупка обжаренных кофейных зёрен
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
